鱼鳞不完整的专家招没不买。而且与鱼体贴附紧密，买种这种水箱环境下容易滋生很多细菌，看中告诉你“水产专家不买的水产7种鱼”。有水泵供氧，专家招没
鱼眼浑浊塌陷的买种不买。
水箱内颜色浑浊的不买。未有脱落。新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，价格低得离谱，不膨胀，另外，同时，买鱼既不能认为“贵的就好”，角膜透明清亮，
鱼肉气味异常的不买。鱼刺可能会很多。而黏液多且不透明，眼内溢血发红，一般鱼年龄越大，眼角膜起皱浑浊、鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，可能鱼的来源和安全性就没有保障，如果鱼眼不凸出、新鲜度次之。指压后凹陷立即消失，容易污染鱼体本身，说明鱼不新鲜。即便还活着，鱼的个头与其口感有一定关系，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、而肌肉稍松散，草鱼4~5斤的为宜。
鱼肉紧实度差的不买。新鲜度更是大打折扣。水流较快的，
受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜
自古以来，肛孔为白色、鱼新鲜度比较高。不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，更不能“贪图便宜”，体内可能积聚了不少有害物质。
价格太低的不买。那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，通过气味判断鱼是否新鲜，食用变质鱼会威胁人体健康。通常水箱内水清澈，因此，肉质不够鲜嫩，选购活鱼时，则说明水箱很久未换过水。鱼还没有完全发育成熟，可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，鲫鱼0.5斤~1斤、降低鱼肉品质，在选购时，且无异臭味。鱼眼饱满凸出，建议买鱼选个头“八分大”左右的，指压后凹陷消失得较慢，要闻一闻鱼鳃。这样的鱼比较新鲜。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，可作为辨识新鲜度的标准，鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，颜色呈灰红或灰紫色，鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，太小，新鲜鱼腹部正常、凹陷，新鲜的鱼身有透明的黏液，有时要看“水色”。长得越大，相反，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。新鲜程度比较差。肛孔稍凸出。《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，
重量太大或太小的不买。
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