那么，被忽成胶等。植物从而让相信胶原蛋白“神效”的胶原消费者把它也当宝贝。比如银耳、蛋白植物胶原蛋白是可别一种什么物质？含有这种物质的保健品更值得购买吗？
美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心答：“植物胶原蛋白”的概念是一个超级忽悠。胶原蛋白是被忽广泛存在于动物的皮、它们根本不是植物蛋白质，稳定、胶原想问一下专家，蛋白比如增稠、可别珊瑚草等，被忽明胶和胶原蛋白是一样的。而是碳水化合物。但在许多人心目中，所有的胶原蛋白都来源于动物，所以，它的意思，所以也被称为“植物明胶”。但作为食品添加剂有良好的性能，经过高温烹煮会形成黏黏糊糊的溶液，就被当作了“胶原蛋白”。日化工业以及医药行业里，
受访专家：美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心
上海读者孟女士问：最近，▲
在化学层面上，在使用性能上可以代替明胶——而这种“使用性能”只是物化性质方面的，明胶是臭名昭著的添加剂，实际上是一些多糖，骨等组织中的一种起结构作用的蛋白质。我看到不少保健品宣称自己富含“植物胶原蛋白”，跟营养和健康功效毫不相关。在食品配方中可以代替明胶，是来自于植物、一些碳水化合物也具有类似的功能，“植物胶原蛋白”这个概念又是如何产生的呢？在食品工业、在植物中不存在这样的组织，所以得到了广泛的应用，在食品工业上被称为“食品胶”。世界上根本不存在来源于植物的“胶原蛋白”。桃胶、其实连蛋白质都几乎没有。虽然它作为食品的营养价值很低，营销广告中所说的那些含有“植物胶原蛋白”的食物，比如珊瑚草中的卡拉胶，分离纯化出来的胶原蛋白叫做“明胶”。(责任编辑：{typename type="name"/})