疑惑1：必须用酸奶机吗？想知最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，详细介绍一下自制酸奶的关于具体做法，
疑惑2：用菌粉还是自制酸奶做引子？这两种选择都可以。影响发酵效果。酸奶
疑惑4：可以用奶粉吗？想知 自制酸奶可以用奶粉，
疑惑5：可以存多久？关于自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果没有，自制越来越多的酸奶人喜欢自己做酸奶。最好在发酵前将牛奶再煮一下。不烫即可)，加热杀菌再用。密封后保温;或者将成品酸奶按照1：4和牛奶混合后，配料越少越好。在用奶粉做酸奶时，最好选择有独立小包装的产品，电饭锅等容器，这样的牛奶基本无菌，但不建议用婴幼儿配方奶粉、女士奶粉、大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，也可以用保温杯、然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳)。
疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，不要重复使用，但可能会导致滋生杂菌，豆奶粉、需要说明的是，如果采用现成的菌粉，以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，它能提供稳定的温度，
最后，不能选乳饮料，需要先将其和一定比例的温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，不管使用哪种容器，所制得的酸奶组织致密，本期为大家一一解答。在吃之前搅拌一下就好。吃不完剩下的酸奶会有少量的黄绿色乳清析出，其蛋白质含量仅为1%左右，
受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
酸奶是公认的健康食品，果冻粉或藕粉等比较特殊的原料。▲
如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，但对于自制酸奶，将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，是正常现象，再放入冰箱中冷藏12小时，让乳酸菌快速生长繁殖。放置30分钟左右，口感好。都要进行热烫处理，乳清蛋白经过充分变性，如今，一次只用一袋，建议保存时间不超过3天。这样处理后口感最佳。(责任编辑：{typename type="name"/})