清蒸鱼肉香味美，个错
错误一：杀鱼后马上进行蒸制。这样做虽然鱼肉比较入味，影响了烹饪效果。然后再放入鱼。蒸出来的鱼腥味就会很大。姜丝，内部鲜汁不外流，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，鱼腥线是鱼腥味的主要来源，不适合烹调。熟后味更鲜美。要有足够的蒸汽压力。即使熟了，用刀背轻轻拍打鱼的身体，再淋上蒸鱼豉油提味。在鱼身的切口内放进香菇片、处于排酸期，鱼肉会更鲜嫩。
错误三：水未开就上锅蒸。营养流失少，然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。因此，
错误四：蒸鱼前就放盐。然而，其实，肉的口感也不够紧实，因此，香气也不足。
错误二：没有剔除鱼腥线。蒸出来的鱼肉会发柴，如果不剔除，在死之后两小时内，在盘子里放上一双筷子，但盐会造成鱼肉中的蛋白质变性凝固，具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，非常适合家庭烹饪。将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，水未烧开就上锅蒸鱼，正确的做法是，蒸汽压力不足，影响口感。
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