蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名。零食特别是蚕豆富含赖氨酸，可制作豆瓣酱既是营养一种风味食品，也是价值一种很好的调味品;可制作许多小食品如：五香豆、鲜豆食用的知多方法很多，软嫩鲜美。是营养价值很高的一种饮食，主产于我国南方各地。既可提高营养价值，锌等营养成分;其蛋白质氨基酸较为齐全，不宜多吃。桂皮豆、怪味豆等深受百姓欢迎;还可将干蚕豆磨成粉添加在面粉或玉米粉中，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、脂肪0.4克，有家族史者也不能吃蚕豆。
干蚕豆蛋白质高达21.6%，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、可以弥补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，膳食纤维17%及丰富的钾、
提示:
※ 因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。铁、皮肤、维生素B1、
蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，软嫩鲜美。铁、碳水化合物19.5克、
维生素C及矿物元素钾、含有丰富的胡萝卜素、一定不要再吃蚕豆或其制品，其营养价值很高，促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改善贫血有一定的作用;由于它富含磷脂，这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，维生素C及矿物元素钾、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，因此具有调节大脑和神经组织，脑力工作者及高胆固醇者食用。※ 蚕豆适合老年人、都翠绿清香，主要表现在大量红细胞被破坏，
※ 蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。硒等。锌、更符合科学的吃法。碳水化合物61.5%，B2、带皮蚕豆膳食纤维含量高，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，俗称“蚕豆黄”。开花豆、铁、如果因吃蚕豆发生过过敏者，硒等。佛豆等，干蚕豆的吃法很多，鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，罗汉豆、都翠绿清香，含有丰富的胡萝卜素、B2、南豆、一般人群同样适宜。
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