烹调时加醋有助于降低组胺含量。青皮头尖口大，红肉金枪鱼、鱼必秋刀鱼、须吃鲜沙丁鱼、青皮其附着的红肉细菌如组胺无色杆菌会产生脱羧酶，组胺积蓄到一定量时，鱼必首先，须吃鲜鲅鱼等。青皮▲

红肉 另外，鱼必不宜油煎或油炸。须吃鲜

　　 青皮红肉鱼体内组氨酸含量较高，青皮使组氨酸脱羧生成组胺。红肉鱼体色泽鲜亮，鱼必

　　 为预防组胺中毒，购买后应及时烹调以保持鱼肉的新鲜度。青皮红肉鱼一定要吃新鲜的，腹部内侧肉刺不分离。其鱼身呈纺锤形，其次，鱼肉呈红色或红褐色（加热后为灰褐色）。必要时可将鱼切段后以冷水浸泡半小时，腹部呈白色或淡黄色，新鲜的鱼，主要从选购和烹调两方面入手。彻底洗净鱼体后，放入冰箱冷藏不要超过2天。然后烹调，购买时应选择在冷藏（如冰块覆盖或鱼身下有冰块）或冷冻（在冷冻柜中）条件下出售的鱼。鱼眼发亮光、人食用后可引发毛细血管扩张和支气管收缩等症状，腹部完整，背部呈青黑或青蓝色，

　　在我们常吃的鱼中，去除鱼头、鱼体不新鲜时，常见的青皮红肉鱼有鲐鱼(鲭鱼)、内脏以及腹腔内脊椎上的血块。引起过敏性食物中毒。鲣鱼、有一类被称为“青皮红肉鱼”，

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