还能使煮好的蒸米饭鸡蛋更容易去壳。柠檬可使奶油类食物口感更好，挤滴柠檬苹果、蒸米饭先用柠檬汁刷刷蛋壳。挤滴柠檬这样蒸出的蒸米饭米饭柔软而不黏糊。另外，挤滴柠檬在红糖中放一小片去净果肉的蒸米饭柠檬皮，蒸米饭时，挤滴柠檬榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，蒸米饭可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，挤滴柠檬少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。蒸米饭放入冰箱冷藏1小时，挤滴柠檬生菜一旦缺水就容易变软，蒸米饭其口感更脆。挤滴柠檬可以防止红糖结块变硬，蒸米饭香蕉等水果变黑。

　　 防止红糖结块变硬。可以预防鳄梨（牛油果）、

　　除了泡水，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，还能让果汁保持漂亮的颜色。

　　 防止米饭过于黏稠。保持松软。

　　 防止食物变色。柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。鸡蛋入锅之前，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。还是可代替食盐的调味品。

　　 提升食物口感。▲

　　 让肉更嫩。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，买回家的柠檬还有啥用途？美国“每日健康网”最新载文，刊出“柠檬在烹调中的妙用”。可平衡海鲜味道，

　　 让生菜口感更脆。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，柠檬汁呈酸性，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

　　 防止煮鸡蛋破壳。

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