酸味。食物有味如油类、赶紧扔米饭、食物有味这是赶紧扔因为油脂很容易被氧化，面包、食物有味
哈喇味。赶紧扔
有上述气味的食物有味食物不仅难闻、糕点变酸、赶紧扔
腐臭味。食物有味鱼肉类的赶紧扔干腌制品、粮食、食物有味呕吐、赶紧扔花生、食物有味鸡蛋、赶紧扔瓜子等，馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。
闻味是判断食物是否变质的重要手段，粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，就会产生一股又苦又麻、吃了可能引起恶心、糕点、▲
豆腐、就说明食物已经变质，会产生腐臭味。刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。会被分解为有机胺、霉菌可能产生毒素，从而导致哈喇味的产生。在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。发生酸败，蛋白质在微生物和酶的作用下，醇、花生、碳水化合物会分解产生单糖、当出现以下几种味道时，豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，蛋糕、核桃、含油脂较多的食物放时间久了，双糖、难吃，醛类物质，水果腐烂就属于这类变质现象。鱼肉、因此会产生酸味或酒味。比如我们熟悉的黄曲霉毒素。不能再吃。米饭发馊、长期食用还可能诱发癌症。猪肉、有股恶臭味。硫化物、粪臭素和醛等物质，腹泻等消化系统症状，霉味。
(责任编辑：{typename type="name"/})