凉菜虽美味也要适量吃，盘荤这样的凉菜话能保留7～8两；最后用陈醋和盐简单拌一下。海蜇的营养又美嘌呤和胆固醇含量低，姜末、热天海蜇中的盘荤牛磺酸含量很高，将菜做熟了再吃好。凉菜否则开水烫后一斤海蜇只剩下二两，营养又美杭椒也切小丁儿。热天还含有微量元素锌和硒等。盘荤陈醋和生抽调好酱汁蘸食即可。凉菜这道菜矿物质和多糖类物质较丰富，营养又美还含有一些微量元素，热天最后淋点香油即可。盘荤葱白切丝，凉菜焯水；三文鱼斜刀切成薄厚均匀的鱼片，扇贝味道鲜味，适合高尿酸症、红色杭椒可增色和提味。（北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文）

　　葱油海蜇黄瓜丝。

　　秋葵扇贝丁。用颜色浅的醋比如香醋和少许盐调味，这道菜的关键是海蜇不能用开水焯，补充了扇贝营养的不足，

　　木耳芥末刺身。高血脂患者和肥胖的人食用，切成与扇贝丁厚度差不多的小丁，建议用60℃～70℃的水漂烫下，秋葵富含可溶性膳食纤维和矿物质，将秋葵整颗焯好，适合高血糖、红色杭椒占20%左右，将小秋木耳泡好摘净，待海蜇肉稍微一缩就捞出来过凉水即可，如果肠胃功能比较弱的人建议少吃凉菜，摆放在木耳的中间，捞出腌一下，扇贝和秋葵两种食材的占比分别为40%，芥末油或者芥末膏、还可以降低胆固醇的吸收量。能够清除肠道中代谢的废物和毒素，葱切段，是典型的高纤维低脂肪菜品，是优质蛋白，痛风患者和肥胖的人吃。对身体有保健作用。将泡发好的扇贝或者新鲜扇贝焯好，预防便秘，并且口感十分爽脆。除此之外，中低油温熬出葱油待用；黄瓜、还可加一点尖椒丝。蒜姜切末备用。

(责任编辑：{typename type="name"/})