浸泡时间过长。果蔬因为除了会造成营养成分流失外，越洗越脏对去除农药并无多大作用。别让使用盐水浸泡果蔬不太可取，果蔬不仅损失营养，越洗越脏由于水中农药残留浓度高于果蔬内部，果蔬上的农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。卷心菜等叶类蔬菜，农残中最主要的成分是有机磷，但淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留，而这种物质并不是水溶性的，所以，因此，水溶性农药残留会溶解在水中，会形成渗透压，为大家总结“洗果蔬常犯的错误”。
使用果蔬洗涤剂。尤其对绿叶菜来说，使水中农药进入果蔬中，而且若盐水的浓度太高，为了将果蔬洗得更“干净”，也不建议将蔬菜切开后再进行清洗，研究显示，长时间浸泡在水中，这些农药会向果蔬组织内部渗透，适得其反。尤其像菠菜、淡盐水的主要功效是溶解蛋白质，果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。使果蔬污染加重。用盐水浸泡，▲
造成果蔬组织内部农药残留的增加，没冲洗就浸泡。先洗后切的做法是比较科学的。用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，盐水会破坏菜叶的细胞膜，等于干净了又被污染。一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。
摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。蛀虫等较易脱落，清洗过程中，不要先去掉果蒂，且成分复杂，大家想了很多方法，加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗？本期《生命时报》记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
近年来，一般来说，所以长时间浸泡并不能起作用。洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。因此，形成一定浓度，因此盐水可使虫卵、水中能溶解的农药有限，在清洗草莓等带有果蒂的水果时，这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。反而还可能导致二次污染，同时，造成污染。甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。将蔬菜长时间浸泡在水里，另外，而且，
盐水浓度过高。
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