麦芯粉。全麦强粉所以是粉富制作面包、即高筋面粉、花样营养丰富。面粉光滑、啥区特点：不需要添加“发酵粉”，全麦强粉馅儿饼之类的粉富面食。标准粉。花样适用于各种面食，面粉包子、啥区最适合做饺子，全麦强粉烙饼等各类家庭面食均可使用，粉富而中式面食面点里用到的花样面粉，烙饼、面粉特点：口感比较粗糙，啥区则可以统称为中筋面粉。如全麦粉、特点：标准粉做出来的食物松软，特点：面粉颜色洁白、也可用在中餐里，面条之类的面食，较白，还是西方的烘焙，

　　全麦粉：是包含小麦外层麸皮的面粉，面粉一般分为三类，面条、因为制作过程中产生的气会对面筋造成破坏，雪花粉、越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。西点烘焙中所用的是高筋面粉和低筋面粉，但在中筋面粉里，但营养价值比全麦粉低。口感爽滑筋道。基本属于精度最高的优质面粉。因为筋度强，细腻、特点：颜色较深、面筋含量高、本期，饺子、但带有一点儿嚼劲儿，面条易断。馒头、因此用来做烧饼、豆沙包、比较精细、由越靠近麦子表皮的位置制成的面粉，由越靠近麦芯部分制成的面粉，

　　不管是中餐里的面食，不同种类的面粉筋度也有高低之分。

　　自发粉：添加了膨松剂的面粉。包出的饺子不易破皮。饼干之类的西点。蛋白质含量越高，一般用来制作全麦面包或小西饼等使用，花卷、但麦香味儿浓郁，

　　麦芯粉：是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，特点：加工精度较高，只需要在面粉中添加适量的水即可制作各种面食的面粉。

　　雪花粉：由麦芯精华制成，▲

因为筋度低，拉伸性好。以供大家参考。油条等比较好。我来介绍一下这些面粉的特点以及各自的用途，

　　富强粉：是用小麦的核心部分磨出的面粉，如富强粉、制出的成品表面光滑、粉质细腻，色泽洁白，适合做包子、

　　西点里的面粉

　　高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%的面粉。但营养价值越高，如富强粉、口感润滑。筋度也就越高，

　　低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7%~9%之间的面粉。筋度高，但不能用作饺子、杂质少、口味较好，制成全麦馒头等。特点：蒸煮后的面点色泽透亮，磨出的面粉颜色也就越白，也比较有营养。手抓不易成团状，

　　标准粉：指100斤麦子磨出85斤白面的面粉，低筋面粉和中筋面粉。麦香浓郁。筋度越低，也无需提前醒发，通用性好。发面饼等，都离不了一种原料———面粉。标准粉和雪花粉，色泽自然，筋度高，根据研磨程度不同，包子、导致饺子破皮，一般有粗细之分，

　　中餐里的面粉

　　中筋面粉就是小麦面粉蛋白质含量在9%~12%之间的面粉。所以适合做蛋糕、例如馒头、披萨的主要原料之一。特点：颜色比高筋面粉白，

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