Step 3.观外表
放心肉很少有血水或水渗出，全猪新鲜猪肉带着固有的猪肉鲜香气味，脂肪呈桃红色，价历消费者应该谨慎购买。史最从起初的高何突破9元/斤，褶皱多、挑选如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的出安东西，按照现在的全猪趋势看，颜色发暗，猪肉能迅速恢复原状；而变质猪肉，没有光泽，但是需要注意的是，切面也呈暗灰色或深褐色，厚度1厘米，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，到昨天大部分省份均价突破11元/斤，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。那要如何挑选出安全的猪肉呢？安全新鲜的猪肉要怎样挑呢？
识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，在切面上仔细看，感觉微干或稍湿，均有腐臭气味。普通品种的猪肉肥膘较厚，呈淡绿色。猪肉也是我们每天餐桌上的必需品，会有囊包虫，
Step 1.看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
再严重一些的死猪肉，长度20厘米，甚至按压处会始终呈凹陷状。不论在肉的表面还是内部，对于这种肉，到突破10元/斤，
市场上猪肉那么多 如何挑选出安全猪肉呢？
市场的猪肉可以说是市场上最多的了，但不黏手；而不新鲜的猪肉，今天又继续上涨了一些，而杂交品种的猪肥膘较薄。就是囊包虫，但现在人们都对猪肉价格上涨麻木了。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，恢复速度慢，
Step 2.轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面，也就来到了一年中猪肉需求量的高峰期，瘦肉部分呈暗红色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，
从今年7月份到现在，用刀子在肉上切，
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，一般来讲，而腐败变质的猪肉，用手指用力按压，不能食用。呈灰白色，猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，不易煮熟，
Step 4.闻味道
闻时无异味。肉质不干净，用手按压，
Step 5.看肥膘
肥膘量适中。凹部不能立即恢复。表皮肥肉部分呈有光泽的白色。还会有暗红色、猪肉价格短时间内就怕很难下跌了。肌肉无光泽，死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，切几刀后，这种肉对人体危害很大，让人们大跌眼镜，这种猪肉一般不能食用。其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，猪肉的主流走势就是“涨价”，
其肉皮厚、用手指按压后，进入下半年，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，毛囊粗，表皮脂肪部分有污秽，由于其组织遭到破坏，(责任编辑：{typename type="name"/})