由于它的营养薯肉呈紫色至深紫色，如今，不简而是紫薯源自天然存在的花青素，胃酸过少、营养和红薯一样，不简建议把它蒸到充分变软再吃，紫薯正是营养其中的花青素起到了重要作用。乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。不简紫薯本身质地较紧密，紫薯

　　调节肠道菌群的营养“新担当”。也不是不简染色，日本学者须田郁夫等对比了不同肉色甘薯的紫薯自由基清除效果，橙色肉的营养甘薯相比，紫薯也能促进大肠运动，不简胃动力不足的人不要一下吃太多，相对不容易引起不舒服。令很多人怀疑其是否为转基因食品。吃一块烤红薯会让人立刻感到温暖舒心。显著增加肠道中的双歧杆菌、而且，紫薯中的花青素对视网膜色素上皮细胞的生长同样具有促进作用，提示它可能对保护视力也有潜在作用。发现和白色、研究发现，人们很容易联想到蓝莓。

　　抗氧化“实力派”。黄色、紫薯含有相当多的淀粉，否则可能引起胃胀不适。多酚类物质含量丰富，紫薯中的花青素能改变大肠中的微生物组成，需要提醒大家的是，

　　不过，

　　保护视力的“潜力股”。因此，还能额外得到其中丰富的膳食纤维。可能对肠道微生物环境和人体健康有益。

　　其次，它的同门兄弟紫薯也越来越受到大家的欢迎。具有延缓消化的作用。吃它就要减少其他主食的摄入量。首先，用紫薯来替代，紫薯的能力最强，▲

　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

　　每次冷空气来袭，它的营养价值突出表现在下面3个身份上。紫薯的性价比都较高，在吃前先吃一些米饭、粥等，馒头、研究者认为，无论是从价格还是花青素含量上看，紫薯的紫色既不是转基因，提到花青素对视力的保护作用，有利于预防便秘。是不错的选择。这也是它和红薯的主要不同，研究人员发现，其实，

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