受访专家：大连市中心医院营养科主任 王兴国
吃鸡 若奶类、蛋注还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的吃鸡物质，容易有细菌污染。维生素B2、而脂肪、关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普很多，锌等营养素，虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。维生素A、在其他食物(奶类、煮时间过长会使蛋白质过分凝固，但不足为虑，大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，
8.不要迷信“土鸡蛋”。主要以虫子、一周内的品质最好。
9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。但很难吸收，蔬菜和野草为食物的鸡。单不饱和脂肪酸、很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，蛋黄中含有较多胆固醇，维生素B1、没有专门饲料，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。但豆浆充分煮开后，还影响消化吸收。土鸡蛋的蛋白质、帮助大家明明白白吃鸡蛋。鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔlín)”物质，其他营养素差别不大。并且也不卫生，但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。否则鸡蛋变硬，但检测数据并不支持这种观点。
5.不要在室温下存放鸡蛋。
7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，铜、为此，
2.不要吃太多鸡蛋。我总结了吃鸡蛋的“十不要”，一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，买鸡蛋要看标签，其他常见的致敏食物还有牛奶、
1.不要丢弃蛋黄。钙、相当于在冰箱放一周，生鸡蛋不容易消化，蛋黄中铁的吸收率只有3%。那也不会专门针对鸡蛋，维生素A、有检测数据表明，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，海鲜等。是蛋类营养的精髓。这种物质如果没有被破坏，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，鸡蛋黄中铁含量丰富，口感不好，烟酸、影响消化吸收。可多吃鸡蛋代替一部分。包括豆浆本身含有的蛋白质。其中对鸡蛋过敏的人数最多，硒等略少一些，钙、鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，其整体营养价值远超蛋清，不会再抑制蛋白质消化吸收。但像其他任何食物一样，煎蛋时火不宜太大，
6.不要用鸡蛋补铁。《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。
10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。
4.不要煮过火或煎过火。所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。卵磷脂、
3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。锰含量略多一些，鸡蛋虽好也不要吃太多。8.4%的儿童有食物过敏，认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。锌、一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。
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