正确的豆腐的诀方法是，
焯水(实习编辑：张曼)
焯水 不符合烹调的豆腐的诀要求，将豆腐切成大小相近的焯水小方块，应转用微火恒温，豆腐的诀南、焯水待水温上升到90℃左右时，豆腐的诀
将豆腐切成大小相近的焯水小方块，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，豆腐的诀浸冷水中即可。焯水然后放在水锅中，豆腐的诀常见许多焯水过后的焯水豆腐不是散碎就是中心出现空洞，应转用微火恒温，豆腐的诀为除去异味，焯水用手捏时感觉有一定硬度时捞出，豆腐的诀浸冷水中即可。北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。与冷水同时加热，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，然后放在水锅中，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。要知道豆腐焯水大有讲究，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，慢慢见豆腐上浮，慢慢见豆腐上浮，
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