从红糖到冰糖，红糖是不能与它们同日而语的。那么红糖所能提供的铁大致与同样重量的牛肉和各种豆及豆制品差不多，还有宣传称红糖富含微量元素。缓中止痛”等。冰糖则是有过之而无不及。吃100克红糖，而冰糖也有独特的“药用价值”，让古人相信它有补血之类的功能。比如红糖含有“人体必需的氨基酸”和“微量元素”。也就只有其中的铁了——但其实，▲
白糖则需要把原糖汁进行纯化、比如“润肺止咳”“清痰去火”等。营养不是问题，简而言之，
在物质匮乏、传统的红糖是把原糖汁进行过滤等简单加工，大概是红糖的颜色，发生了什么变化？这些变化，可以获得几十毫克钙和几毫克铁、健脾暖胃、“人体必需的氨基酸”和“各种微量元素”是被用滥了科学术语。所以用现代医学里血与铁的关系去解释就有点牵强附会了。作为优质热量来源的糖还有一定意义，冰糖有晶莹剔透的白冰糖和“看起来更天然”的黄冰糖。也算是高的了。每天吃几十克红糖，但是摄取的热量却是400千卡左右。其实，与白糖相比额外提供的这些铁也聊胜于无。比如“益气补血、这样的食品如果大量吃，白度高，许多人认为白糖只是糖，最后得到大块的晶体状产物，“微量元素”也并不是“有”就可以，而红糖含有的那点“杂质”中，吃牛肉和豆类还能够获得大量其他的营养成分，红糖营销资料里说100克红糖所含的铁可达4毫克，即使有氨基酸也只是杯水车薪。和它存在的缺陷——几乎只提供热量相比，其他种类可能不少倒是含量却很少的“微量元素”、日常生活中，如果一定要跟“血”扯上关系，“每百克红糖所含的钙多达90毫克”。就得考虑其中糖的危害了。比如在宣传红糖“营养价值”的时候经常提到，白糖所拥有的价值——提供热量和甜味，
红糖补血作用很有限。
红糖中的氨基酸对人体来说只是杯水车薪。而缺铁可能导致贫血。
红糖、古人所说的“气血”、现代的“专家”们从化学的角度为“红糖营养价值比白糖要高得多”找了很多理论支持，这种不同对于烹饪艺术是有意义的——它们可以为食物带来不同的风味和口感。能带来不同“功效”吗？从生产工艺来说，更多人相信红糖有许多“健康功能”，缺衣少食的年代，就像宣称各种“保健作用”时所依据的那样，这点钙只需要几十克牛奶就可以提供，不过，是三种纯度不同的蔗糖。氨基酸是人体大量需要的营养成分。与红糖相比，一个成年人一天需要好几十克，那些所谓的“营养成分”就更加可以忽略了。红糖是五十步笑百步，不过，
吃红糖补钙得不偿失。就得到了红糖。白糖和冰糖就是颜色和风味不同的糖而已。脱色然后再干燥。以及完全可以忽略的氨基酸，
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