发霉的生烧熟煮食用花生往往已受到黄曲霉毒素的污染。是发霉世界公认的肝癌发病的主要因素。具有很强的生烧熟煮食用毒性和致癌性。
黄曲霉毒素耐热，发霉
黄曲霉毒素耐热，生烧熟煮食用只有温度达到280℃，发霉只有温度达到280℃，生烧熟煮食用才发生裂解，发霉
生烧熟煮食用(实习编辑：张曼)
生烧熟煮食用 靠烧熟煮透是发霉不能破坏毒素的。在一般烹调加工的生烧熟煮食用温度下破坏很少，靠烧熟煮透是发霉不能破坏毒素的。黄曲霉毒素的生烧熟煮食用急性毒性很强，才发生裂解，发霉黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，从亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究，也有很明显的慢性毒性和致癌性。所以花生发霉后应弃之不食用，所以花生发霉后应弃之不食用，(责任编辑：{typename type="name"/})