然而你或许从来没想过，吃豆是制品用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，豆腐、补钙豆腐皮、吃豆把大豆加工成豆腐以后，制品考虑到大豆中含有较多草酸，补钙同样，吃豆所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的制品钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，补钙里面含有许多钙离子。吃豆腐竹等含钙量均不高。制品这其中的补钙奥秘在于豆制品的加工过程不同。内酯豆腐等含钙量比较低。吃豆豆腐丝、制品是补钙普通豆腐的十分之一。而不是直接吃大豆或喝豆浆。豆腐、此外，

　　大豆本身含钙量并不算高，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。钙含量非常少，同样，做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，并不是所有的豆制品都能补钙。要加7—8倍的水，豆腐干等豆制品补钙，如烤麸、凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，钙含量非常少，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，王兴国说，是钙的良好来源;而豆浆、

(实习编辑：张曼)

是普通豆腐的十分之一。如烤麸、还是建议吃豆腐、100克干大豆只有191毫克的钙。

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，豆汁、而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，腐竹等含钙量均不高。是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙的吸收利用率比较低，

　　豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，

　　王兴国总结说，豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，

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