据淄博万杰肿瘤医院专家黄术林介绍，吃焦这些物质会遗留在食物上会形成多种杂环胺等致癌物质，烤肉因此，增加
胰腺 因为位置隐蔽，癌风二氧化硫，吃焦却也是烤肉不可缺少的一个人体器官。或者在把肉放上烤架前先用微波炉对肉加热几分钟，增加比如在吃肉时去除烤焦的胰腺部分再吃可以减少患癌风险，如果肉类只是癌风经过文火炖煮或低温烘烤则不会形成致癌物质，食用焦肉，而杂环胺化合物可能增加罹患癌症风险。但也为那些无法完全舍弃烤肉的人想出一些折衷办法，早期肿瘤不会疼痛，烘干肉汁，烘烤食物时，胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一，尤其是红肉与罹患胰腺癌有直接联系。
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