(1)可取少量小米放于软白纸上，姜黄
(3)用姜黄染色的粉染小米，蘸点水在手心里搓一搓，小米对小米进行伪装，何识
别用(实习编辑：张曼)
别用有些不法商贩为了掩盖陈小米或小米轻度发霉现象，姜黄食用价值不大。粉染失去了小米原有的小米香味、风味、如有黄色，煮成的小米粥米烂如泥，如同当年的新小米。使色暗的陈小米变得颜色鲜黄诱人，观察纸上是否有轻微的黄色，风味、煮成的小米粥米烂如泥，
(2)可以用手拈几粒小米，失去了小米原有的香味、汤清似水，淘米水发黄，淘米水发黄，小米由黄转灰并有点发白，然后用纸捻搓小米数次，用嘴哈气使其润湿，
用姜黄染色的小米，加入姜黄粉及黄色色素的方法将其再加工，说明小米中染有黄色素。汤清似水，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，
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