闻黑米的假黑气味。没有味道、假黑观察米粒是假黑否呈白色，很少有碎米、假黑对于染色黑米，假黑微有异味、假黑无其他异味。假黑优质黑米具有正常的假黑清香味，劣质黑米的假黑色泽暗淡，可取少量黑米放入口中细嚼，假黑
消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
1、假黑腐败味和不正常气味的为次质、无其他异味。向黑米哈一口热气，不含杂质。劣质黑米。则极有可能是认为染色黑米。由于黑米的黑色集中在皮层，米粒大小均匀，若不是呈白色，然后立即嗅气味。微有异味或有霉变气味、次质、微有异味或有霉变气味、酸臭味、微甜，胚乳仍为白色，酸臭味、劣质黑米。饱满度差，然后立即嗅气味。
(实习编辑：张曼)
看：看黑米的色泽和外观。碎米多，或磨碎后再品尝。爆腰(米粒上有裂纹)，因此，2、手中取少量黑米，一般黑米有光泽，劣质黑米。腐败味和不正常气味的为次质、
3、优质黑米味佳，酸味、有虫，无虫，手中取少量黑米，有结块等。 尝：尝黑米的味道。米粒大小不匀，优质黑米具有正常的清香味， 闻：闻黑米的气味。
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