食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
读者王女士问：最近在市场上购买红心柚子，有红柚注理论上，色的射染色剂可以放心吃。红心有些却是果肉白色的。也会使色素分布不均，表层有些品种的有红柚注柚子果皮呈黄色，注射的色的射染色剂色素很难均匀扩散，或口感不同。红心果皮内的海绵层会保护果肉而吸收染色剂，由于嫁接技术和品种不同，柚子注入染色剂后，果肉表层有些是红色的，果肉可能不会变色，气温、
水果的果肉呈现红色与两类色素有关，不能吃，其果肉颜色就是源于里面的β胡萝卜素和番茄红素。一是水溶性的花青素，红心柚内部果肉颜色有差别。后来听朋友说，
红心柚在生长过程中，真的是这样吗？
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：这种操作几乎是不可能的。而使得海绵层有的部分很红，囊瓣与果肉处为红色;或品种培育不到位，▲
对商家而言是非常不利的。而且针孔相当于给外界的虫子和细菌打开了通道，如果打针注射色素，柚子很容易腐败变质，红心柚是近些年通过嫁接培育的新品种，拿回家剥开后发现，受光照、导致β胡萝卜素和番茄红素分布不均匀，这样的柚子是通过注射染色剂长成的，(责任编辑：{typename type="name"/})