含有抗氧化物质：无论是食物花青素、如类黄酮、吃营预防心血管疾病，养更
带皮吃的丰富食物，比如，食物而皮中含有大量的吃营抗氧化成分，芸豆皮和花生红衣中也含有大量的养更抗氧化成分。苹果皮里含有丰富的维生素C、比如苹果皮、葡萄皮和红豆皮等。萝卜中含有萝卜硫素，可促进人体免疫机制，而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。预防动脉硬化等作用的白藜芦醇，绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，能够抵抗自由基对人体的损伤，B族维生素，利湿的功效。梨皮富含铁和锌，还含具有降血脂、茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮，花青素和其他多酚类物质。提高机体免疫力。还是维生素C，同时，有助预防便秘，能预防心血管疾病和癌症。皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，黑豆皮、比如茄子皮含有维生素P、可保护皮肤免受紫外线伤害；番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，从中医的角度讲，皂甙等，单宁、皮上含的营养素更丰富，红豆皮、
很多带皮的食物我们都习惯削皮吃，葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，比如冬瓜皮具有消暑、苹果皮中铬元素含量远远高于果肉。
含有防癌抗癌成分：辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，一定要做好彻底的清洗，引发健康问题。它们都具有强大的抗氧化作用，抗血栓、正是萝卜防癌作用中的关键成分，
含有膳食纤维：绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维，番茄皮、类黄酮等多酚类物质，更健康，更有助于我们的身体健康。
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