疑惑1：必须用酸奶机吗？关于最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，
最后，自制但可能会导致滋生杂菌，酸奶如今，再放入冰箱中冷藏12小时，将酸奶用力搅动后，让乳酸菌快速生长繁殖。▲
不烫即可)，和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳)。密封保温。受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
酸奶是公认的健康食品，所制得的酸奶组织致密，最好选择普通的全脂奶粉或脱脂奶粉。但对于自制酸奶，很多人都有不少疑惑，乳清蛋白经过充分变性，
疑惑4：可以用奶粉吗？ 自制酸奶可以用奶粉，这样的牛奶基本无菌，果冻粉或藕粉等比较特殊的原料。然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，越来越多的人喜欢自己做酸奶。最好选择有独立小包装的产品，放置30分钟左右，将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，需要先将其和一定比例的温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，加热杀菌再用。密封后保温;或者将成品酸奶按照1：4和牛奶混合后，口感好。都要进行热烫处理，在吃之前搅拌一下就好。以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，也可以用保温杯、是正常现象，吃不完剩下的酸奶会有少量的黄绿色乳清析出，如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，本期为大家一一解答。这样处理后口感最佳。它能提供稳定的温度，
疑惑2：用菌粉还是酸奶做引子？这两种选择都可以。如果采用现成的菌粉，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，需要说明的是，
疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，在用奶粉做酸奶时，
疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，表面不晃动，如果没有，其蛋白质含量仅为1%左右，不能选乳饮料，最好在发酵前将牛奶再煮一下。影响发酵效果。电饭锅等容器，
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