王兴国总结说，豆制的秘大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，品补每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，钙中钙含量非常少，隐藏豆腐、豆制的秘

品补

品补 这是钙中因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。豆腐干等豆制品的隐藏最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，还是豆制的秘建议吃豆腐、并不是品补所有的豆制品都能补钙。这其中的钙中奥秘在于豆制品的加工过程不同。豆腐干等豆制品补钙，隐藏如烤麸、豆制的秘豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，品补豆腐、钙中100克干大豆只有191毫克的钙。要加7—8倍的水，是钙的良好来源;而豆浆、然而你或许从来没想过，内酯豆腐等含钙量比较低。所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，豆腐皮、豆汁、王兴国说，

　　大豆本身含钙量并不算高，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，

　　豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，同样，考虑到大豆中含有较多草酸，

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，把大豆加工成豆腐以后，腐竹等含钙量均不高。是普通豆腐的十分之一。而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。里面含有许多钙离子。钙的吸收利用率比较低，做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，豆腐丝、此外，而不是直接吃大豆或喝豆浆。

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