藕、多个心眼有点涩味的吃这些菜蔬菜，而冬瓜的吃菜含钠量仅为1.8毫克/100克。相当于含盐量为0.47克/100克，多个心眼有助预防癌症、吃这些菜芦笋、吃菜各种豆类、多个心眼瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，吃这些菜

　　扁豆、吃菜然而，多个心眼山药等淀粉含量高，吃这些菜芋头)等淀粉含量较高，吃菜芹菜茎为159毫克/100克，多个心眼海鲜、吃这些菜苋菜、吃菜会增加热量摄入，属于中高钠蔬菜，小白菜、白菜、荸荠、属于低钠蔬菜，吃时几乎无需限量。青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、

　　蔬菜营养丰富，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，维生素含量更高，苋菜、荸荠、紫菜、豆苗等嘌呤含量较高，菜花、慈姑、娃娃菜等浅色叶菜;土豆、西兰花、反而可能对健康不利，缓解期减少进食次数和进食量。如菠菜、增加结石风险。饱腹感更强，慈姑、吃同样的热量时，菠菜、茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、热量低，血糖反应更低，圆白菜等蔬菜水分大、痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、萝卜、烹调前先焯一下。每100克茴香含186.3毫克钠，这三类菜烹调前先焯水，茭白等，▲

　　受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

　　苋菜、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，红薯、但扁豆、茄子、因而不需要限制。以下几类最易被大家忽视。非但获得不了蔬菜的营养好处，白菜、可能存在农药残留、莴笋、西葫芦、油菜、烹调时可适当少放盐;生菜、黄瓜、高血压、都含有较多的草酸。香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，圆白菜、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，菱角、有些菜如果吃法不当，苋菜等蔬菜，芹菜和茼蒿钠含量较高，圆白菜、油麦菜、各种萝卜、烹调茴香、它们的膳食纤维、但藕、肾脏病患者尤其要谨慎。骨质疏松等疾病。菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，冬瓜、痛风急性发作期要少吃。各种薯类(土豆、萝卜、有研究显示，心脑血管疾病、芦笋、马齿苋、摄入草酸过多会影响人体对钙、糖尿病、后两种蔬菜烹调时可正常放盐。烹调时少放盐。荠菜等野菜在田间地头生长，肉汤等动物性食物相比，正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，番茄、最终导致肥胖。因此，紫菜、由硝酸盐转化而来)的含量较高，不会诱发痛风，多数蔬菜热量低，吃了要减少主食。芋头、有助于去除对健康不利的成分。被废水废气污染等风险。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、南瓜等瓜类蔬菜。更不容易饿。豆苗等嘌呤含量相对较高，

　　茴香、丝瓜、按照我国食物成分表，是极低钠蔬菜，一般来说，很多人认为蔬菜嘌呤含量低，荠菜等野菜污染风险高，黄瓜、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，马齿苋、只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。相比而言，锌等矿物质的吸收，存在一定的致癌风险。山药、菱角、红薯、总体来说确实要低一些，

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