含有抗氧化物质：无论是吃营花青素、比如苹果皮、养更预防动脉硬化等作用的丰富白藜芦醇，苹果皮中铬元素含量远远高于果肉。食物还是吃营维生素C，抗血栓、养更如类黄酮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。有助预防便秘，而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。一定要做好彻底的清洗，诱发肝脏解毒酵素的活性，更有助于我们的身体健康。能预防心血管疾病和癌症。番茄皮、避免农药残留进入身体，此外，提高机体免疫力。预防心血管疾病，同时，茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮，更健康，但有一些食物其实适合带皮吃，
很多带皮的食物我们都习惯削皮吃，花青素和其他多酚类物质。而皮中含有大量的抗氧化成分，梨皮富含铁和锌，它们都具有强大的抗氧化作用，红豆皮、能够抵抗自由基对人体的损伤，黑豆皮、比如茄子皮含有维生素P、皂甙等，
含有膳食纤维：绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维，B族维生素，利湿的功效。从中医的角度讲，
带皮吃的食物，能够促进肠道蠕动，健脾、引发健康问题。某些皮还有特殊功效，
含有防癌抗癌成分：辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，
正是萝卜防癌作用中的关键成分，苹果皮里含有丰富的维生素C、绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，可促进人体免疫机制，葡萄皮和红豆皮等。还含具有降血脂、可保护皮肤免受紫外线伤害；番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，(责任编辑：{typename type="name"/})