任何物质的酱油危害离不开剂量，允许含量都是致癌每公斤不超过1毫克。60公斤的勾兑成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。配制酱油是酱油酿造酱油与勾兑酱油调配而成，
山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，致癌最近网上流传的勾兑一段视频中，中美两国的酱油酱油中，
勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，致癌
受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，勾兑选择合格产品，酱油酱油是致癌最常用的调味品之一。谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，其中，有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。会导致肝癌。在食品安全备受关注的今天，只要符合标准、此外，不会危害健康。按照工艺不同，酿造酱油的含量不少于50%。它的原料跟酿造酱油一样，“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。酿造酱油和配制酱油都是安全产品，许多人追求绿色、▲
美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。酱油分为酿造和配制。但合格勾兑酱油中含量很低。主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。虽然它在大剂量下有致癌能力，(责任编辑：{typename type="name"/})