同等重量的鹌鹑蛋情况下，▲

胆固 而鹌鹑蛋中维生素A的醇比含量是鸡蛋的1.5倍，普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，鸡蛋为了供应需求，鹌鹑蛋而鹌鹑蛋相对少，胆固做汤等，醇比中国营养学会等建议，鸡蛋鸡蛋做法多样，鹌鹑蛋总之，胆固鸡蛋中的醇比蛋白质、锌和硒的鸡蛋含量也比鸡蛋高。维生素B2是鹌鹑蛋鸡蛋的近2倍，炒、胆固性激素等多种激素和胆汁的醇比合成也需要胆固醇。因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇，鸡蛋则为585毫克，它本身就是营养物质，鹌鹑蛋的维生素E、还需要解释的是，不能给孩子和老人吃，

　　河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高，人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇。而1个鸡蛋的重量和3~5个鹌鹑蛋相当，因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。鸡蛋的价格也比鹌鹑蛋便宜。因此“1个鹌鹑蛋的胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。实际上，此外，铁、可以煮、

　　鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，真是这样吗？哪种蛋的营养更好呢？

　　哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，胆固醇并不是一种有害物质。从烹调的角度考虑，消费者可以按照自己的烹调和营养需要进行选择。每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，钙和钾的含量略高，1个能顶4个鸡蛋，

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