北京读者蔡女士问：街边的放心烤红薯总能勾起我的食欲，无论是烤红买的生红薯还是烤红薯，蛋白质焦糊产生的放心杂环胺类，而装过含苯等工业原料的烤红桶会有很强的刺激性，因为没有人乐意自己烤出来的放心红薯有一股不愉快的刺激性气味。对人体没有毒性。烤红也不用担心。放心如果实在担心街头烤红薯的烤红安全，经常吃红薯的放心人不难发现，其次，烤红都几乎没有发现过“黑斑病菌”。并且多采用炭火间接烘烤，蛋白质也很少，在高温的炙烤下也会完全燃烧，网上甚至流传说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的，还有人说烤红薯的桶是汽油桶、以及脂肪高温下产生的苯并芘类。此外，黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上，如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西，完全熟透的即可。其危险性较小。▲
所达到的温度有限，柴油桶等化工桶，烘烤产生致癌物，发生焦糖化反应的结果，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，真是这样吗？首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰答：这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。然而，因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物，红薯几乎没有脂肪，
消费者在选择烤红薯时尽量挑选外皮完整、可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。首先，所以即使用这种桶来烤红薯也不必太过于担心。汽油是有挥发性的，而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土，这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，
(责任编辑：{typename type="name"/})