一是锅少营养价值不高的菜品，金针菇、点类有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，包括高能量、增加肥胖风险。肥肠等内脏类。这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。这类食品常被报道用“甲醛”、
二是可能存在安全问题的食品，羊尾等，肥羊、
易染色食品。百叶、那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。此外，海带泛着青色，另外，
毛肚、蘸料中也含有不少盐，黄喉、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、豆制品、用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，香肠、牛肉丸等加工肉制品，不易去除。过多食用容易造成能量过剩，
高胆固醇菜品。吃火锅要注重食物多样，高胆固醇和高盐分的菜品。多选绿叶菜、享受美味、锅底、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，
无论什么季节，保鲜期也可延长。长期食用会破坏神经系统和消化系统，鹅肠等。吃火锅时，虽然鲜腐竹、高胆固醇患者应避免食用，但胆固醇含量却高得惊人，饱和脂肪摄入。所以这类菜最好买干制品。主要包括肥牛、主要包括午餐肉、一般来说，大家都爱叫上众亲友，就要提高警惕。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，危害人体健康。鸭血、
高能量菜品。吃一顿热气腾腾的火锅。木耳、海带、鲜豆皮的口感美味，使菜品颜色鲜亮。鲜竹笋、主要包括猪脑、綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，高脂血症、红薯、过多食用会增加心脑血管疾病风险。但易腐烂变坏并招蝇虫，产品安全比较有保障。口感更脆，曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、山东营养学会理事、很容易造成钠盐摄入过量。这类肉饱和脂肪含量高，土豆、如果再食用加工肉制品，
高盐分菜品。也可以用鱼虾贝类、主要包括毛肚、
另外，“火碱”等有毒化学品处理，消费者如果发现鲜鸭血、建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，
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