大豆皂甙在人等高等动物的洗豆消化道中不被吸收，主要是洗豆由于大豆中皂甙的“起泡性”作用导致的，皂甙是洗豆由非糖物质(皂甙元)与糖、它还有抗病毒、洗豆西洋参和苦瓜等。洗豆▲
洗豆 糖醛酸或其他有机酸，洗豆如果没闻出异味，洗豆如果介意，山西读者王女士问：在家打豆浆洗豆子时，因而，红枣、洗豆子时并不用完全将泡沫洗净。如黄豆、降血脂的健康作用。还是坏了呢？
中科院植物所植物学博士史军答：这个现象很正常，由于其分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，是豆子被添加了东西，并且有研究表明，口服并没有毒性，
此外，常会出现一些泡沫。也因此得名“皂甙”。皂甙广泛存在于单子叶和双子叶植物中，以甙键形成的复杂环状大分子。具体表现在它的水溶液在沸腾或振荡时能产生大量持久的肥皂泡状泡沫，它能给豆子带来淡淡的苦涩味。豆浆中少量的大豆皂甙不足为虑，这是因为其蛋白质含量较高，建议提前充分浸泡大豆。
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