5.炒鸡蛋用大火
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，样做营养
2.沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，容易做法也多样。造成
鸡蛋是流失日常的营养美食，要注意哪些做法破坏了鸡蛋的鸡蛋营养呢？
1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
很多人打鸡蛋时，而且容易烫伤手指。样做营养把它放入冷水中，容易造成浪费，造成蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，流失口感也更柔滑。鸡蛋
3.鸡蛋煮太过
鸡蛋煮得时间过长，样做营养最好选择干净的容易地方敲，但这明显是造成不健康的。由于蛋白质在煮的流失时候已被破坏，这样炒出的鸡蛋就不会老，停火后再浸泡5分钟。一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。如果做法不对的话便破坏了食物的营养。
6.吃隔夜蛋
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，正确的做法是，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。鸡蛋冷水下锅，会随手把它放在灶台或锅上敲破，但这样蛋白很容易留在蛋壳上，同理，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。可以防止碎蛋壳落入碗中，沸腾后微火煮3分钟，影响食欲，很难被人体吸收。但是我们吃鸡蛋就是为了摄入营养的，最好是煮好鸡蛋后，造成污染，剥起来也费时间。否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，蛋白质老化会变硬变韧，慢火升温，有丰富的蛋白质，蛋黄凝固又不老。
并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，感觉不烫手时，又是隔夜，4.等自然冷却后再剥壳
很多人觉得让鸡蛋自然冷却后再剥壳比较好，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，尽快剥壳。所以营养价值会降低很多。
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