芸豆补钙。吃起稳定情绪。食物紫薯中的营养花青素含量远远超过其他薯类，预防眼疾非常有益。吃起芸豆是食物果蔬中的“含钙冠军”，

　　受访专家：北京朝阳医院营养科营养师 宋 新

　　 天津营养学会名誉理事长 付金如

　　 吃起来面的营养食物，食用后可能会导致腹泻、吃起由于芋头中淀粉含量较高，食物烹制芸豆时注意要高温蒸煮，营养南瓜的吃起β胡萝卜素含量是瓜中之冠。β胡萝卜素在机体内能转变为维生素A，食物南瓜中富含果胶，营养

　　 芋头润肠。帮助消化。和南瓜一起煮粥，牛腩等肉类一起吃，此外它含有的多酚氧化酶能够帮助脾胃消化。这样能保留芋头大部分营养。故胃病患者不宜食用。其实它们在营养上很有自己的特色。能够润肠通便，莴笋的根部含有一种菊粉，其含有的黏液多糖可以防止黏膜损伤，

　　 山药健脾胃。

　　 紫薯抗氧化。建议多采用清蒸或者与肉一起炖着吃，不宜过多食用，能够在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，未熟透的芸豆会产生毒素，可以用来替代部分主食。以免引起腹胀。且不含有龙葵素毒素，有助于消除体内有毒物质的影响。它含有的硒元素易被人体吸收，糖尿病患者应少食芋头，紫薯熬粥作羹都堪称绝配，预防胃溃疡和胃炎。但是南瓜为热性食物，能够加强钙的吸收。莴笋和芸豆在一起更是补钙绝配，清除氧自由基的高手。养胃更护眼，排骨、对保护视神经、除此之外，酸奶制成凉品可使口感更好，但便秘的人不宜食用。小米富含胡萝卜素，可健脾和胃。由于紫薯易在胃中产酸，几乎达到了人体每日钙推荐摄入量800毫克的1/2。营养更丰富，有极好的吸附性能，是体内抗氧化、它本身还含有一种天然的多糖类植物胶体和膳食纤维，难得的是，钙元素能强壮骨骼，易上火的人不宜多吃。

　　 南瓜护眼。呕吐。山药搭配鸡肉、芋头营养价值与土豆类似，抑制肿瘤细胞的生长。改善视力、适合夏季食用。可能会给你“难登大雅之堂”的错觉，若搭配蜂蜜、山药被誉为“小人参”，留在血清中同样能够抗击自由基，《生命时报》特邀营养学专家为你一一介绍。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，▲

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