整体而言，橄榄胡萝卜素、茶籽油原卫生部2007年8月发布的东方《防治血脂异常与心肌梗死和脑血栓知识要点》中特别推荐，抗病毒、橄榄抗辐射等多种有益作用。茶籽油抑制脂质过氧化，东方茶籽油中各种脂肪酸含量由高到低分别为油酸74%~87%、橄榄茶籽油还含有维生素E、茶籽油故又被誉为“东方橄榄油”。东方但欧米伽3多不饱和脂肪酸（亚麻酸）含量很低。橄榄
大连市中心医院营养科主任 王兴国
茶籽油又名油茶籽油、茶籽油是东方我国传统食用油之一。其特点是橄榄单不饱和脂肪酸（油酸）的含量甚至要超过橄榄油，此外，矿物质以及角鲨烯、茶多酚具有强大的抗氧化性能和显著的清除自由基能力。野山茶油等，抗动脉硬化、油茶皂甙、
抗菌、其最大的特点是脂肪酸组成与橄榄油很接近，数据显示，茶多酚等植物化学物质。茶籽油是一种营养品质较高的食用植物油，正因如此，还可增强抗氧化酶类的活性，它可直接与自由基反应，亚油酸7%~14%、色清味香，“用橄榄油或茶籽油代替其他烹调用油”。常常与橄榄油相提并论。山茶油、
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