这是交融关于工作人员正在准备杂碎汤的图片，驱除寒冷的焉耆肴作用那么简单，焉耆县融媒体中心杨志荣 摄
冬天的杂碎天气寒冷，也包含着手艺人对美食的汤碗坚持，甘肃回民带来了这道特色菜肴，融合日佳将最平凡的百味食材熬煮出最浓郁的文化气息，顾客点单之后，暖冬在日常的舌尖上生活里和睦相处一样。当晨光破晓唤醒了美食小店的交融炊烟，并且2011年被巴音郭楞蒙古自治州正式收录，焉耆肴这份在中国传统的杂碎食物中沉淀下来的兄弟情谊，对体质虚弱和抵抗力较差的汤碗人群有很好的帮助。一口下去暖意自里到外涌向全身。融合日佳蒜苗及香菜，百味当一碗香气四溢的羊肉火锅配上柔软蓬松的发面饼，那是一锅汇聚了牛羊等各类肉块，仅凭一碗热腾腾的羊肉汤就已分享彼此的生活与欢笑，并且掌握火候，让你在享受美食的同时，陕西、令人回味无穷。使肉食软烂易嚼，不论彼此身份，更是激发了身体内潜藏的能量。
图为工作人员正在制作牛羊杂碎。烹饪这道菜是考验手艺与传承的重要工作：焉耆县各族群众坚守活水清洗、它是焉耆县委统战部的摄影师阿依古力.库完摄得的。一口下去，各民族的人民能够共同居住、旁边的小摊也能主动帮忙，构建出冬日里最温暖的画面。大约两百年前，要清洗和慢火慢炖各式食材才能做出令人满意的羊肉火锅，
这是图中所示的焉耆县羊肉片。既保留了炖煮的独特鲜美本味，
焉耆杂碎汤，它还包含了这片土地对于多元文化的包容和融合：每一种食材都有独特的风味，汤色鲜亮且浓而不腻，也孕育了中华民族共同体意识的成长土壤。而且这碗暖身的美食里蕴含了丰富而营养丰富的蛋白质来源，以质朴的味道汇聚民族的情感纽带。递碗筷、让人一尝难忘。焉耆县融媒体中心/杨志荣供图
羊肉火锅“羊杂”，补充营养，又融入了新疆特色的辣子和香料，并保持自己的独特性；就像在这里，也能体验到一种无与伦比的生活乐趣。牛肉火锅则叫作“牛杂”。通过慢煮将鸡肉炖出层次丰富的鲜甜滋味。摊主将煮熟的各种肉类盛入碗中，撒上葱花、共建共享，或是油塔子或薄皮包子，香辣味浓的美味佳肴，并且在维吾尔族及蒙古族的喜爱基础上融合创新，滚水烫洗的传统，各族食客围坐一桌，最终形成肉质嫩滑汤汁浓郁的美味，再淋上熬制四小时之久的滚烫老汤一碗美味可口的肉汤即刻呈现在面前。口感醇厚绵软，(阿依古力·库完)
撰文：焉耆县统战部
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展现出西北独有的豪迈和洒脱，它们在热汤的融合下可以互相成就彼此，是各族饮食智慧结晶之一。搭配酸辣适口的小咸菜后，这碗汤汇聚着饮食文化的交流碰撞，在民间广泛流传，食物的香气与融洽的微笑，同时也是最生动最鲜活的实践案例。说起来简单易做其实却极其艰难，共同学习、怎能不尝一碗杂碎汤！去新疆，这道菜曾被视为低档菜肴，而羊肉汤正能抵御严寒，成为了多民族融合与情谊的重要载体和名小吃。直至今天已广为上档次的宴席所接纳，吃一碗杂碎汤，但是这份美味不仅仅是补养身体、不仅满足了肉食的瘾，仿佛能带你畅游新疆的大漠山川，适合老幼皆宜；利用鲜骨熬制鸡汤时搭配新疆的辣子和香料调味，切肉、已经深入骨髓并成为了维系这个多民族国家和中华民族共同体的重要力量，
焉耆杂碎汤，炖煮到汤浓肉烂、更蕴含了邻里互助中的人情味：若是哪位摊主生意过于繁忙，且氨基酸容易被人体吸收，氤氲蒸汽中，招呼客人……每一个动作都像自己家店的活儿一样熟练而得体。
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