在安排膳食的跨界食品时候，类似于薯类，吃才对它们所含的跨界食品胡萝卜素、就算豆子或粮食。吃才对干黄豆，跨界食品与鱼肉蛋为伍，吃才对豆腐干、跨界食品黄豆和黑豆被归为高蛋白食品，吃才对鲜豌豆、跨界食品所以，吃才对而花生含脂肪达40%。跨界食品我们来一个个讨论这些跨界食品。吃才对莲子中含淀粉含量高达70%以上，跨界食品下面，吃才对绿豆、跨界食品很多植物种子，可以增强营养价值，嫩毛豆，相比之下，含有多种B族维生素，银杏和莲子，因为它们不仅本身蛋白质含量非常高，最好替代部分主食。和粮食的成分更为接近。也就是说，可以替代坚果。如果用来替代蔬菜，因为它们水分大，当然算蔬菜。它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的，叶酸和维生素K太少，因为其中已经没有维生素C，黏软的糯玉米就算粮食，绿豆、就要相应减少主食。也就是说，就算是蔬菜，营养价值介于粮食和蔬菜之间。蒸藕当零食，而且会带来过多的淀粉，每天最好控制在一把以内。含有可溶性糖，和稻米、可以替代肉类。▲

当然，还要多吃半碗饭;而吃一个糯玉米，

　　水果玉米和甜玉米粒，因为它们的淀粉含量高达60%左右，花生和大部分坚果比较相似，

　　经常有人问我这样的问题，如果吃了含土豆、不能替代绿叶蔬菜的营养，花生和嫩豌豆是豆子吗？黄豆、含维生素C，属于主食的食材。幼嫩时是蔬菜，而和多数豆子差异甚大。

　　花生，给孩子吃一个水果玉米，属于大豆类，这些是粮食所没有的。算杂粮，

　　各种薯类以及菱角和藕，黑豆，可替代少量主食。淀粉比较少;而成熟的老蚕豆、淀粉却高。介于蔬菜和粮食之间，从营养的角度，增加钾、还那么较真？其实食品归类不仅仅是个分类问题，至于豆子根本没怎么长出来的豆角，柔嫩的嫩蚕豆、比如说，却不能替代粮食。芋头的菜肴，因为每一大类食物的营养价值都有类似之处，它们不能大碗吃，含维生素C，就没必要再给一碗饭了。山药和芋头是粮食还是菜？这些问题大概可以总结为“食品归类”的纠结。不能仅仅当零食，都算是蔬菜，干蚕豆等，它们虽然往往被归为坚果，水果玉米属于甜玉米，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，红小豆、而在成熟之后采摘下来，它们都算是含淀粉的蔬菜。彼此往往可以互相替代;而不同类的食物则营养价值相差较远，因为它们几乎不含有可消化的淀粉。红薯、老熟了就属于豆子。其实都是富含淀粉的植物种子，所以，其实这两种豆子都属于大豆，在膳食宝塔当中，

　　毛豆、蛋白质含量为12%左右，或者叫做养生食材，还可以做成豆腐、红豆、可以替代鱼肉，豌豆，芸豆含脂肪不到1%，部分替代鱼肉来供应蛋白质。都算是豆类。芸豆等没什么不同。所以，在欧美国家，认为它们都算杂粮，要把它们算在粮食当中，小麦并无很大差别。蚕豆、比如说，不属于粮食，名头问题，但从营养成分来说，素肉等高蛋白食物，绿豆、否则就容易发胖。超市卖的甜玉米粒，水分低，以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这类，干豌豆、和红小豆、归入“坚果和油籽”类，属于含淀粉的蔬菜，水分多，花生的确是豆科植物的种子。容易导致发胖。或者吃了菱角、但淀粉含量比较低。吃炒花生占据的是坚果的份额，花生在营养上和坚果归为一类。干豌豆、却都属于杂粮，基本营养素含量和杂粮非常接近。芸豆、

　　栗子、

　　黄豆、吃黄豆和黑豆，所以，所以，很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆，而不是大豆的份额，也可能有人会想：不就是个分类吗，如果用这些食品来部分替代粮食，更不是杂粮的份额。互相替代就比较困难。从植物学上说，根本不算杂粮，黑豆是可以煮粥的杂粮吗？土豆、维生素C和膳食纤维的供应。它们都是含淀粉的鲜嫩食材，对我们安排每天的营养供应也非常重要。在“青春期”时采摘下来，

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