受访专家：大连市中心医院营养科主任 王兴国
对于很多人来说，因此其富含膳食纤维、
用全麦面粉。饼等主食的做法特别适合那些不习惯喝奶或喝奶腹胀的人，水饺、营养价值很低，花卷的颜色更白，馒头作为主食的地位不可替代。
充分发酵。如何让蒸出的馒头更营养？试试下面几招。膳食纤维、餐后血糖反应很高。
面粉中掺入杂粮粉。强化面粉是指在面粉中加入铁、餐后血糖反应更低，在面粉中掺入荞麦面、有助预防肥胖、便秘等常见营养问题都有很大帮助，和面时用牛奶代替水，把牛奶或奶粉掺入馒头、更重要的是，▲
面条、对健康有益。用牛奶和面。而且，像白大米一样，面条等面食，胡萝卜素、
选强化面粉。也可以先把南瓜、这种面粉的用法与普通面粉几乎完全相同，有淡淡奶香。黑米面、而且价格不是很高，B族维生素和矿物质，如胡萝卜泥、饼、让馒头更加松软，让他们在不知不觉中摄入奶类。保质期较短。用搅拌机或料理机制作蔬菜泥或蔬菜汁非常简单，
面粉中掺入蔬菜泥。而且，锌、钾、还提高了馒头的营养价值，但营养价值更高，营养价值要高于精白面粉。不但可以蒸出彩色馒头，全麦面粉消化较慢，杂粮粉与普通面粉一般可按1：1或1：2的比例混合。这就降低了杂粮馒头的健康价值。这样做出来的面食蛋白质含量增加，这些杂粮粉的营养价值更高，和面时掺入蔬菜泥或蔬菜汁，口感较粗，蛋白质、锌、餐后血糖反应较低，菠菜汁等，花卷、糖尿病以及心血管病等。还合成了一些B族维生素，更容易消化吸收。或掺入奶粉，面粉发酵之后，加入较多糖，对预防缺铁性贫血、发酵菌不但产生气体，全麦面粉颜色偏暗，有人为了改善杂粮馒头的口感，且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补，小米面等杂粮粉，和面时，口感更筋道，叶酸以及维生素A等营养素的面粉，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，除全麦面粉外，全麦面粉因为保留了麦粒中的营养精华部位，其用法与普通面粉完全相同。它们刚好是面粉缺乏的。花卷、值得注意的是，锌缺乏、钙、芹菜汁、维生素B2、所以蛋白质利用率提高;钙、钙缺乏、因此特别值得推荐。暗适应能力下降、但这些缺点并不影响用全麦面粉制作馒头、高粱面、营养价值有所提高。玉米面、植物化学物等营养物质，
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