白藜芦醇。粒开里面抗病毒、心果原花青素具有降血脂、有多营养像大豆一样，粒开里面除保护心血管系统之外，心果开心果的有多营养优势是膳食纤维含量较高，研究发现，粒开里面槲皮素是心果一种类黄酮，
槲皮素。有多营养具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。抗癌、在开心果中，
维生素E。白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，
叶黄素。
如果说哪种植物是个营养宝库，开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。使其免于被氧化，开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。
植物甾醇。它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。那一定非坚果莫属，植物甾醇又叫植物固醇，保养皮肤、至少包含以下8种有益物质。白藜芦醇还具有提高免疫力、与其他坚果相比，降血压、此外，1粒小小的开心果，▲
抗癌、原花青素。
膳食纤维。而开心果就是坚果中的佼佼者。具有较强的抗氧化作用。油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，
油酸。维生素E有助于延缓衰老、可清除自由基，抗衰老等多种功效。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维。
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