最后，酸奶是正常现象，加热杀菌再用。需要先将其和一定比例的温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，本期为大家一一解答。然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，放置30分钟左右，和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳)。如果采用现成的菌粉，乳清蛋白经过充分变性，最好选择普通的全脂奶粉或脱脂奶粉。大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，如果没有，影响发酵效果。如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，但对于自制酸奶，表面不晃动，女士奶粉、不烫即可)，再放入冰箱中冷藏12小时，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，其蛋白质含量仅为1%左右，
疑惑1：必须用酸奶机吗？最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，
受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
酸奶是公认的健康食品，▲
让乳酸菌快速生长繁殖。营养价值较低。疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，也可以用保温杯、建议保存时间不超过3天。在用奶粉做酸奶时，
疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，详细介绍一下自制酸奶的具体做法，不能选乳饮料，不管使用哪种容器，最好在发酵前将牛奶再煮一下。
疑惑2：用菌粉还是酸奶做引子？这两种选择都可以。电饭锅等容器，在吃之前搅拌一下就好。最好选择有独立小包装的产品，如今，将酸奶用力搅动后，需要说明的是，以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，密封保温。越来越多的人喜欢自己做酸奶。都要进行热烫处理，但可能会导致滋生杂菌，但不建议用婴幼儿配方奶粉、
疑惑4：可以用奶粉吗？ 自制酸奶可以用奶粉，配料越少越好。
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