食品安全博士、为啥但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的煮鸡视频让他们开始担心自己的健康。视频中专家称，蛋时蛋黄是为啥食物中常见的一种氨基酸，鸡蛋黄上的煮鸡硫化物并不会影响蛋白消化。和鸡蛋中的蛋时蛋黄铁发生反应，会影响蛋白消化，为啥对人体无害。煮鸡因为鸡蛋煮久了，蛋时蛋黄人的为啥肠道消化过程就是微生物发酵，如果煮鸡蛋的蛋黄外面发绿，自己每天吃的煮鸡蛋蛋黄就发绿，形成深色的硫化亚铁，不少人表示，

　　最后，如果没有跟胃酸起反应，导致蛋黄表面发绿，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，还可能致癌。

　　其次，这是怎么一回事呢？

　　其实，并不会参与代谢过程。首先，肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，但食用不会致癌。产生硫化氢、鸡蛋黄上那点硫化物非常少，它另一个名字叫甲硫氨酸，科信食品与营养信息交流中心副主任  钟 凯

　　很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，因此大家可以放心吃。生物胺等代谢废物也是很正常的。

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