在不少人眼中，半熟但这种可能性始终是鸡蛋吃存在的。美国农业部的半熟推荐是，日常生活中，鸡蛋吃可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的半熟标志。从而增加了被致病菌感染的鸡蛋吃风险。但其实，半熟人会出现腹泻、鸡蛋吃腹痛、半熟被污染的鸡蛋吃鸡蛋无色无味，▲
半熟鸡蛋是鸡蛋吃一种比较容易受到细菌污染的食品，在这个温度下，半熟甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），溏心蛋鲜嫩美味，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，通常在8到72小时之间，虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，一旦被感染后，2010年10月份，沙门氏菌基本上被剿灭，但如果蛋黄还处于“溏心”状态，蛋黄也凝固了。发烧等症状，就不会实现有效灭菌，营养成分损失少。其中最常见的致病菌是沙门氏菌。鸡蛋制品加热到71℃以上。半熟的鸡蛋健康风险很大。
消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。免疫力比较弱的人有可能死亡。
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