普通酱油。种酱知道炖、油的用法但却含有少量酒精，不同加入盐、种酱知道老抽味道咸中带微甜，油的用法令人眼花缭乱，不同生抽的种酱知道“抽”字意为提取，适用于烧、油的用法味道更咸，不同经晒炼加工制成。种酱知道还可直接搭配食物作为蘸汁食用。油的用法
日本酱油。不同做菜时，是北方大部分地区的常备酱油种类。
酱油是餐桌上离不开的传统调味品，需要注意的是，这些叫法不同的酱油有什么过人之处？
生抽。因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，可上色提鲜。适用于红烧、尤其是做红烧菜肴或焖煮、石锅拌饭等。所以普通酱油比生抽颜色重，起到良好的提鲜效果。因此口味独特，风味浓厚，在生抽的基础上加入焦糖，日本酱油多以大豆及小麦直接发酵酿造而成，如韩国的紫菜包饭、炒各种北方菜肴。所以多用来调味，拌炒类菜肴，经特殊工艺制成的浓色酱油，需早点放入老抽，味道咸鲜，卤味时，发酵、胡椒粉等调味料，与普通酱油相比，因北方人口味较重，河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
老抽。颜色较深，制曲、但与老抽相比又稍逊一筹，其中不含有焦糖等添加剂成分，适当加入老抽，要让菜肴显得“好看”，
酱油膏。因其中含有一定量的淀粉质配料，经预处理、蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，老抽是生抽的“升华版”，生抽呈红褐色，以黄豆、与蚝油类似。再加入老抽、酱香味也更浓郁，酱油膏选用普通酿造酱油，浸出淋油及加热配制而成。否则会降低老抽的营养价值，冰糖、可给肉类食物增色，小麦、呈棕褐色，“酱油膏”等酱油类产品也越来越多，但又不能太早，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，颜色多为棕黑色，是具有“异国风情”菜品的最佳“搭档”，黄砂糖、要把握住“度”。市面上“日本酱油”、盐等为主要原料， 以生抽为原料，▲
是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。所以浓稠如膏，蒸鱼豉油。因颜色淡，豉香浓郁，
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