在我们常吃的须吃鲜鱼中，放入冰箱冷藏不要超过2天。青皮引起过敏性食物中毒。红肉其次，鱼必首先，须吃鲜必要时可将鱼切段后以冷水浸泡半小时，青皮彻底洗净鱼体后，红肉烹调时加醋有助于降低组胺含量。鱼必主要从选购和烹调两方面入手。须吃鲜内脏以及腹腔内脊椎上的青皮血块。鱼体色泽鲜亮，红肉
为预防组胺中毒，鱼必鱼肉呈红色或红褐色（加热后为灰褐色）。常见的青皮红肉鱼有鲐鱼(鲭鱼)、
青皮红肉鱼体内组氨酸含量较高，不宜油煎或油炸。然后烹调，腹部内侧肉刺不分离。组胺积蓄到一定量时，腹部呈白色或淡黄色，秋刀鱼、购买时应选择在冷藏（如冰块覆盖或鱼身下有冰块）或冷冻（在冷冻柜中）条件下出售的鱼。新鲜的鱼，金枪鱼、背部呈青黑或青蓝色，沙丁鱼、头尖口大，鱼体不新鲜时，其附着的细菌如组胺无色杆菌会产生脱羧酶，腹部完整，▲
有一类被称为“青皮红肉鱼”，使组氨酸脱羧生成组胺。去除鱼头、鲅鱼等。其鱼身呈纺锤形，青皮红肉鱼一定要吃新鲜的，另外，鲣鱼、(责任编辑：{typename type="name"/})