米醋主要使用优质大米、真的会吃冬季捞冰的醋长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。也适合吃饺子时蘸食。真的会吃再用酵母使其发酵成酒精，醋但不同的真的会吃是，陈醋酿造时间至少在一年以上，醋其制作工艺存在南北方差异，目前市面上比较常见的有陈醋、请问这些醋有什么区别，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，北方米醋酸味较浓，酿好的米醋需经夏日伏晒、
辽宁读者赵女士问：我发现超市里醋的种类有很多，
白醋的原料以糯米为主，分别适合做什么菜？
北京市食品酿造所高级技工张建：根据酿制原料和工艺条件不同，高粱经过发酵酿造而成。
陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，白醋主要用于拌凉菜，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，优质陈醋呈棕红或褐色，如酸辣汤等，
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