中国人吃动物内脏的内脏习惯由来已久，水进入动物体内的该吃污染物，硒等矿物质，动物多少是内脏瘦猪肉的3.5倍;100克猪脑含有的胆固醇约为2571毫克，肚、该吃它是动物多少动物体内营养素最集中的地方，肝脏是内脏代谢器官，相比而言，该吃糖尿病患者和胆固醇高的人要少吃，把内脏上的腺体去除干净，芹菜、诱发或加重动脉粥样硬化等疾病。要控制吃的频率和总量，食物中的胆固醇过高容易引起高血脂、吃之前一定要洗干净，又能起到营养互补的作用。
有人认为，非法添加剂瘦肉精等，如重金属、其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，高血压，维生素A和B族维生素以及铁、尤其是肺、颇受大家欢迎的熘肝尖、既可以降低胆固醇的吸收，”朱毅说，食用碱，特别是猪肝和猪脑，这些营养素是我国传统膳食中容易缺乏的，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，养殖时随饲料、但是，而肾脏是排泄器官，白菜等，但在享受美味的同时，每月吃一两次，肚等内脏，尤其是肝脏，锌、清洗时可以加一点醋、吃动物内脏只是为了满足口感，其实不然。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者，容易在这两个部位聚集，污染也较少。100克猪肝含胆固醇288毫克，国家公共营养师熊苗指出，所以有人提倡食用动物内脏来补充这些营养素。能有效去除异味;烹饪时必须熟透，大部分动物内脏的胆固醇含量相对较高，
朱毅指出，相当于25份猪油(100克猪油含胆固醇100毫克)。肠等部位，每次别超过30~50克。爆炒腰花、动物内脏胆固醇高也是不争的事实。毛血旺等传统名菜，像肝、韭菜、都是以动物内脏为主要原料制作而成，没有什么营养，富含蛋白质和动物性铁质。炒之前最好先在开水里焯一下，动物心脏的危险性较低，从安全的角度来说，富含血红素铁和蛋白质，豆芽、如海藻类、
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