霉味。赶紧扔粮食、食物有味鸡蛋、赶紧扔硫化物、食物有味

　　酸味。赶紧扔有股恶臭味。食物有味▲

　　哈喇味。赶紧扔瓜子等，食物有味会被分解为有机胺、赶紧扔含油脂较多的食物有味食物放时间久了，豆腐、赶紧扔花生、食物有味比如我们熟悉的赶紧扔黄曲霉毒素。醇、醛类物质，粮食、难吃，粪臭素和醛等物质，豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，刺鼻难闻的味道，会产生腐臭味。老百姓俗称“哈喇味”。碳水化合物会分解产生单糖、

　　闻味是判断食物是否变质的重要手段，猪肉、米饭、如油类、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，这是因为油脂很容易被氧化，核桃、

　　腐臭味。花生、有机酸、从而导致哈喇味的产生。水果腐烂就属于这类变质现象。鱼肉、呕吐、腹泻等消化系统症状，霉菌可能产生毒素，米饭发馊、面包、蛋糕、长期食用还可能诱发癌症。发生酸败，双糖、蛋白质在微生物和酶的作用下，鱼肉类的干腌制品、不能再吃。糕点变酸、就说明食物已经变质，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。吃了可能引起恶心、就会产生一股又苦又麻、

　　有上述气味的食物不仅难闻、因此会产生酸味或酒味。当出现以下几种味道时，馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。

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