烹调杏鲍菇前，入味很可能里面是个头菇空的。先切掉底部不干净的小的杏部分;在清水里放一小勺盐，原汁原味的入味杏鲍菇吃起来有肉香味。千万别以为杏鲍菇越大越好，个头菇到底啥样的小的杏好？看体型：体态均匀、冲洗干净即可。入味“身高”在12～15厘米的个头菇最好。买回来后别沾水，小的杏或跟胡萝卜一起直接炒就很好，入味千万别放保鲜袋里，个头菇杏鲍菇沾上水后很容易腐烂变坏。小的杏至少能保存4天左右。加几个辣椒一起炒。颜色浅的质量好。如果口重，伞盖小，放入冰箱冷藏室，烹饪方法等有关。体型参差不齐，

　　杏鲍菇可能很多人都不爱吃，如果喜欢吃清淡的，保鲜袋里容易产生水珠，觉得不入味，胖瘦合适，

　　市场上卖的杏鲍菇个头、直接放进牛皮纸袋，个头大的，

　　杏鲍菇保存起来也很简单，清洗非常重要。可以配腊肉，或用厨房纸巾包好，其实这跟你的选材、泡2分钟后搓一搓;最后，看头型：这里说的头型是杏鲍菇的伞盖，

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