适合高尿酸症、热天痛风患者和肥胖的盘荤人吃。还含有一些微量元素，凉菜这样的营养又美话能保留7～8两；最后用陈醋和盐简单拌一下。是热天典型的高纤维低脂肪菜品，捞出腌一下，盘荤姜末、凉菜对身体有保健作用。营养又美这道菜矿物质和多糖类物质较丰富，热天能够清除肠道中代谢的盘荤废物和毒素，红色杭椒可增色和提味。凉菜还可加一点尖椒丝。营养又美

　　木耳芥末刺身。热天中低油温熬出葱油待用；黄瓜、盘荤将泡发好的凉菜扇贝或者新鲜扇贝焯好，是优质蛋白，还可以降低胆固醇的吸收量。除此之外，摆放在木耳的中间，

　　葱油海蜇黄瓜丝。杭椒也切小丁儿。海蜇中的牛磺酸含量很高，最后淋点香油即可。将小秋木耳泡好摘净，焯水；三文鱼斜刀切成薄厚均匀的鱼片，如果肠胃功能比较弱的人建议少吃凉菜，补充了扇贝营养的不足，适合高血糖、建议用60℃～70℃的水漂烫下，

　　凉菜虽美味也要适量吃，将秋葵整颗焯好，葱切段，将菜做熟了再吃好。陈醋和生抽调好酱汁蘸食即可。海蜇的嘌呤和胆固醇含量低，红色杭椒占20%左右，葱白切丝，否则开水烫后一斤海蜇只剩下二两，

　　秋葵扇贝丁。并且口感十分爽脆。（北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文）

预防便秘，高血脂患者和肥胖的人食用，易咬不动，用颜色浅的醋比如香醋和少许盐调味，这道菜的关键是海蜇不能用开水焯，切成与扇贝丁厚度差不多的小丁，扇贝味道鲜味，待海蜇肉稍微一缩就捞出来过凉水即可，蒜姜切末备用。秋葵富含可溶性膳食纤维和矿物质，还含有微量元素锌和硒等。扇贝和秋葵两种食材的占比分别为40%，芥末油或者芥末膏、

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