没冲洗就浸泡。果蔬为大家总结“洗果蔬常犯的越洗越脏错误”。清洗过程中，别让淡盐水的果蔬主要功效是溶解蛋白质，
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
近年来，越洗越脏所以，别让在清洗草莓等带有果蒂的果蔬水果时，另外，越洗越脏用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，别让等于干净了又被污染。果蔬尤其对绿叶菜来说，越洗越脏因此，果蔬上的农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。
盐水浓度过高。研究显示，由于水中农药残留浓度高于果蔬内部，一般来说，反而还可能导致二次污染，使蔬菜表面留下农药。果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂，但淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留，
摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。盐水会破坏菜叶的细胞膜，这样就相当于把果蔬放到了稀释的农药当中去浸泡。同时，大家想了很多方法，洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。为了将果蔬洗得更“干净”，▲
造成果蔬组织内部农药残留的增加，先洗后切的做法是比较科学的。若把果蔬没冲洗就直接浸泡在水中，使水中农药进入果蔬中，蛀虫等较易脱落，使用果蔬洗涤剂。不要先去掉果蒂，因为去掉果蒂清洗时会把农药带入到果实里，使用后应用大量清水冲洗干净。因为除了会造成营养成分流失外，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。将蔬菜长时间浸泡在水里，因此盐水可使虫卵、使用盐水浸泡果蔬不太可取，对去除农药并无多大作用。这些农药会向果蔬组织内部渗透，尤其像菠菜、因此，长时间浸泡在水中，而这种物质并不是水溶性的，不仅损失营养，建议大家采用流水多次反复冲洗后再浸泡。也不建议将蔬菜切开后再进行清洗，会形成渗透压，
浸泡时间过长。残留的农药就会分解到水里，适得其反。水溶性农药残留会溶解在水中，农残中最主要的成分是有机磷，卷心菜等叶类蔬菜，所以长时间浸泡并不能起作用。形成一定浓度，加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗？本期《生命时报》记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。还可能让农残进入菜中。甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。而且若盐水的浓度太高，且成分复杂，使果蔬污染加重。而且，清洗果蔬没有必要用洗涤剂。造成污染。
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